เดือนธันวาคน ถึงกุมภาพันธ์เป็นหน้ามะขาม ส่วนตัวชอบมะขามหวานประกายทองที่เนื้อชุ่มฉ่ำหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ทีเด็ดคือมะขามหมูหวานผมเปรี้ยวเคี้ยวเม็ดมัน ๆ เพลินปากจริง
ไหนๆก็ได้มาเยือนเพชรบูรณ์ดินแดนแห่งมะขามหวานสักทีก็ต้องซื้อมะขามไปกินตามธรรมเนียมใช่ไหมครับ ครั้งนี้ผมซื้อมะขามหวานกินในร้านที่อยู่ปากทางเข้าภูทับเบิกครับ ก็เป็นร้านค้าที่ตั้งเรียงรายกันเป็นจำนวนมาก ซึ่งทุกร้านจะขายมะขามกันอยู่แล้ว ไหนๆก็มาทางนี้อยู่แล้วผมเลยคิดว่าต้องจอดซื้อกินสักร้านแหละ
- มะขามหวานเพชรบูรณ์ พันธุ์สีทอง หวาน เนื้อฉ่ำ 1 กิโล ส่งค้าพร้อมส่ง
- มะขามหวาน พันธ์สีทอง ฝักจัมโบ้ เนื้อหวานฉ่ำ จังหวัดเพชรบูรณ์ 1 กิโลกรัม
- (ขายดีอันดับหนึ่ง) มะขามหวานข้อไร้เมล็ด ขนาด 500 กรัม พันธุ์สีชมพู รสหวานอมเปรี้ยว
- มะขามหวานชมพูไร้เม็ดแบบฝักสะอาดหวานอมเปรี้ยวนิดๆหน้ำหนัก300กรัม
แม่ค้าก็ใจดีมากครับ รีบกุลีกุจอหยิบมะขามแต่ละชนิดมาให้ผมกินอย่างฟรีๆเพื่อที่จะให้ลองว่าแบบไหนที่ถูกใจบ้าง มี 2 ชนิดให้ผมลองชิมดูอันแรกผมจำไม่ได้มันออกแนวแห้งๆมีความหวานนำโดด แต่อีกชนิดนึงมันเป็นแบบแฉะๆมีความเปรี้ยวหวานถูกใจผมมากครับ แม่ค้าเขาบอกว่านี่คือประกายทอง ผมตัดสินใจซื้อเลย 1 กิโลกรัมเพราะเป็นรสชาติและลักษณะที่ประทับใจเอาอย่างมาก พอดีเหลือบไปเห็นมะขามหมูซึ่งเคยประทับใจมาแล้วในอดีต มะขามหมูเนี่ยเป็นมะขามที่ยังไม่สุกเต็มที่นะครับ เนื้อมันจะยังเขียวถึงน้ำตาลแบบมันใกล้สุกเต็มทีแล้วครับ ดูรูปเอาก็แล้วกันจะได้เห็นภาพชัดๆ ผมก็อธิบายไม่ถูก
ความเป็นมะขามหมูที่ผมชอบคือความเปรี้ยวหวานของเนื้อมะขาม แล้วก็ความมันของเม็ดมะขามครับ คือเราสามารถที่จะกินได้ทั้งเนื้อและเม็ดเลยสำหรับมะขามหมู เนื้อมะขามจะยังมีความแข็ง มีความฉ่ำของน้ำมะขามที่เป็นรสหวานนำเปรี้ยวนะครับ คือด้วยความที่มันใกล้สุกแล้วจึงมีความหวานมากกว่าความเปรี้ยวชัดเจน เคี้ยวสนุกครับมะขามหมูเนี่ย ผมชอบมากชอบทั้งรสชาติชอบทั้งความสนุกในการเคี้ยว มะขามหมูที่ดีที่สุดก็คือฝักที่เนื้อมันแยกออกจากเปลือกแล้ว สังเกตง่าย ๆ ฝักที่เนื้อมันแยกออกจากเปลือกแล้วเนี่ยเวลาเราเราขูดที่เปลือกมันจะเป็นสีออกดำๆช้ำๆหน่อยๆ แต่ถ้าเปลือกยังติดกับเนื้อเวลาขูดผิวจะเป็นสีเขียวครับ
ที่ว่าเราเดาไม่ได้ก็คือว่าที่เราสั่งมานั้น ผมจะไม่ได้มะขามตัวที่เนื้อมันร่อนออกจากเปลือกทุกฝักแน่ มันจะคละกันมา เพราะมันกะยาก ตรงนี้ที่เป็นปัญหา คือตัวที่เนื้อแยกออกจากเปลือกแล้วเนี่ยแต่มันยังไม่สุกนะเป็นมะขามหมูที่สมบูรณ์แบบมากครับอันนี้กินง่ายเพราะว่าแกะง่ายครับ แกะง่ายกินแล้วก็จะมีรสหวานๆเปรี้ยวๆมันๆแบบนี้เลยที่ผมชอบ ส่วนที่กินลำบากมากคือตัวที่เนื้อมันยังไม่แยกออกจากเปลือกนี่แหละครับทำให้นอกจากการแกะยากแล้วก็รู้สึกรำคาญในการแกะด้วย ผมเลยกินมันทั้งเปลือกเลย ซึ่งปัญหาที่อาจเกิดขึ้นคือผมไม่แน่ใจว่ามันจะมีสารเคมียังค้างอยู่ในเปลือกอยู่หรือเปล่านี่แหละที่อาจจะเป็นอันตรายได้ (อันนี้ผมไม่รู้จริงๆแต่ก็เป็นการคิดไปก่อน)
แต่โดยรวมนะครับการได้กินมะขามในช่วงที่เป็นฤดูกาลของมันนั้นอร่อยอยู่แล้วครับ ยังไงก็อร่อย ผมเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมะขามอยู่แล้ว ชอบตรงที่คาแรคเตอร์ของมันไม่ว่าจะเป็นความเปรี้ยวหวานที่ลงตัวเหลือเกินสำหรับมะขามที่สุกเปลือกแห้ง ส่วนมะขามหมูก็ได้คาแรคเตอร์ของความหวานอมเปรี้ยวและเคี้ยวมัน ก็ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ถือเป็นช่วงเวลาที่เป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวของมะขามนะครับ แนะนำให้ท่านลองกินมะขามหมูดูนะครับรับรองว่าท่านอาจจะติดใจเหมือนผมก็ได้
บทความคล้ายกันที่ท่านอาจสนใจ