หลังจากกินบะหมี่แห้งของที่นี่ ทำให้ผมตามหาบะหมี่แห้งในกรุงเทพว่ามันมีร้านไหนที่ทำเหมือนบ้างไหม? ก็ไม่เคยพบเลยครับ ก็ดูเหมือนทำไม่ยากอะไรเลย แต่ทำไมไม่มีใครทำได้เหมือน คิดถึงมาก โหยหามาก
ที่นี่บะหมี่เขาทำเอง จึงมีความเป็นเอกลักษณ์เด้งหอมมัน หมูแดงมีรสชาติเค็มอ่อน ๆ กินคู่กับบะหมี่คือฟินมาก บะหมี่คลุกกับน้ำมันหมูทำสดใหม่ หอมมันหมู กินคอมโบบะหมี่+หมูแดง สวรรค์อยู่ที่นี่เอง
ร้านบะหมี่ที่ผมอวยไส้แตกนี้อยู่ที่จังหวัดตราดอีกแล้วครับ ร้านชื่อ บะหมี่โหวกเหวก (เพจชื่อ บะหมี่โหวกเหวกเคลื่อนที่)
ไม่พูดเยอะ ขออธิบายด้วยภาพก็แล้วกันครับ
เห็นความพิเศษอะไรมั้ยครับ? สำหรับผมเองนะ
- เรื่องแรกเลยคือเส้นบะหมี่ครับ เส้นที่นี่ดูอ้วน ๆ แต่ไม่พอง เขาทำเองครับ ซึ่งมีความพิเศษที่หาไม่ได้ที่ไหนจริง ๆ (จากประสบการณ์ของผมเองนะที่ตระเวณหาในกรุงเทพ แถว ๆ ที่ทำงาน) มันมีความหนึบ เด้ง เคี้ยวเพลินดี มีความมัน ๆ ทั้งจากตัวแป้งเองและมันหมูที่เขาคลุกมาให้ด้วย (และน่าจะใส่ผงชูรสด้วยหรือเปล่า?) มันกลมกล่มอและสามารถกินเปล่า ๆ ได้เลย สำหรับผมนะ ผมกินเปล่า ๆ ก็ได้ความอร่อยเต็มร้อยแล้ว – แต่คนที่ติดปรุงเป็นนิสัยเขารู้สึกว่ามันจืดนะครับ ผมเองก็พยายามเถียงมันนะว่า จืดตรงไหนวะ โคตรพอดี ลงตัวมาก ๆ ยิ่งคีบคอมโบบะหมี่กับหมูแดงด้วยนะ ความเค็มของหมูแดงบวกความมันของเส้นโคตรลงตัว ฟินอีกแล้ว สวรรค์อยู่ในรูปากอีกแล้วครับ ผมชอบมากในทุกการเคี้ยว
- หมูแดงเขาฝานบาง ๆ แต่รสเข้าถึงเนื้ออมากครับ ออกเค็ม ๆ มัน ๆ กินเปล่า ๆ ก็ได้รส (สำหรับคนที่ไม่ติดปรุงก่อนอย่างผมนะ) ยิ่งคีบกินคู่กับบะหมี่นะ ความเค็ม+ความมัน ลงตัวสุด ๆ
- กากหมูก็ปรุงมาแล้ว กินกับกระเทียมเจียวตบท้าย(เพราะเหลือที่ก้นถ้วยอยู่แล้ว) คำสุดท้ายก็ยังฟินเลยครับ
- แม้กระทั่งหอมซอย ยังเพิ่มความหอมอร่อยได้อีก ไม่มีอะไรลงตัวกว่านี้อีกแล้วจากประสบการณืของผม
อยากให้ลองดูครับ แต่ต้องไปไกลหน่อยนะ ที่ตราด ผมเองด้วยความที่ไม่ได้ไปตราดบ่อย จึงพยายามเพียรหาร้านบะหมี่ในกรุงเทพเพื่อให้เจอร้านที่มีรสชาติใกล้เคียวกัน ก็ไม่เคยเจอเลย รสชาติไม่ได้ครับ หลายแห่งเค็มเกินไป มันไม่ลุ่มลึกแบบบะหมี่โหวแหวกที่ตราด ขนาดบะหมี่ที่กินในกรุงเทพก็เล็กเกินไป บางเกิน ไม่เหมือนแถมรสชาติก็ไม่ได้จริง ๆ ผมก็ได้แต่ท้อใจถอดใจ ยังไงซะเดี๋ยวคราวหน้าผมจะแอบถามเจ้าของร้านดูว่า “บะหมี่ที่อร่อยแบบร้านเฮีย มีขายที่ไหนในกรุงเทพบ้าง?” จะได้หากินได้บ่อย ๆ โดยไม่ต้องถ่อไปถึงตราดครับ
อ้อ…ความจริงเขามีสองร้านที่สูตรเดียวกันนะ อีกสาขาเป็นรถเข็นตั้งอยู่หน้าวัดกลาง เป็นร้านพี่น้องกัน เขาเรียกกันว่าบะหมี่วัดกลางครับ ผมเคยไปกินแล้วล่ะ พบว่าให้เยอะเหมือนกัน แต่ความลงตัวกว่าผมให้บะหมี่โหวกเวกดีกว่าพอสมควรครับ
ฉะนั้น คนที่อยู่ตราดควรไปลองดูนะครับ (ซึ่งผมก็ค่อนข้างมั่นใจว่า มีไม่น้อยที่กินและติดใจ เพราะร้านนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงในเมืองตราดครับ)
บทความคล้ายกันที่ท่านอาจสนใจ