นี่คือร้านข้าวมันไก่ในดวงใจของแอดมินเลยครับ ไก่ต้มก็อร่อยตามมาตรฐาน สั่งเป็นข้าวขาวได้(ตรงนี้ดีเลยสำหรับคนที่มีปัญหาไขมันในเส้นเลือดสูงอย่างเรา) ที่สำคัญก็คือเขามีหมัดเด็ดที่ลงตัวอร่อยจนลืมไม่ลงจริง ๆ คือ น้ำจิ้มมะปี๊ด ที่มีสเน่ห์ที่ความเปรี้ยว หอมมะปี๊ดที่เป็นคาแร็คเตอร์ ตามด้วยเผ็ด หอมน้ำปลา เรียกความสดชื่น เจริญอาหารจนต้องสั่งเพิ่มอีกชาม ตักไก่ ราดน้ำจิ้มมะปี๊ดเต็มๆ ยกเข้าปาก โอ้ว…สวรรค์ไม่ได้รอราหลังจากความตายเลย มันอยู่ตรงนี้ ที่นี่ ข้าวมันไก่จานนี้นี่เอง
ร้านข้าวมันไก่ที่ว่านี้ไม่ได้อยู่ในกรุงเทพนะครับ (แต่หลังจากที่มีคนอ่านและชอบบทความนี้แล้ว อาจมีคนได้ไอเดียเอามาทำขายในกรุงเทพก็ได้นะ) มันตั้งอยู่ที่จังหวัดตราดโน่นเลยครับ มีสองร้าน
เป็นความโชคดีที่เราเดินทางไปตราดบ่อยเพราะมีงานให้ต้องไปเคลียรที่นั่นครับ คนท้องถิ่นจึงพาไปกินของอร่อยที่ขึ้นชื่อของตราดแทบทุกร้านที่เขาเคยไปกินหรือได้ข่าวมา ซึ่งร้านข้าวมันไก่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ที่นี่พราะพวกเขาได้กินเป็นประจำครับ เลยอยากจะนำเสนอให้แก่ผมมาก ตอนแรกพวกเขาก็ไม่ได้ชื่นชอบอะไรนักหรอก ก็เป็นรสชาติปกติสำหรับเขาที่มีอาหารเช้าสลับกิน วันนี้ร้านหนึ่ง อีกวันก็อีกร้าน
พวกเราเป็นกลุ่มที่รักสุขภาพครับ เพราะเราต่างก็มีคอเลสเตอรอลสูงอัดแน่นในเส้นเลือด จึงเลือกสั่งข้าวขาวแทนที่จะเป็นข้าวมันครับ มากันสามคันจึงสั่งไก่ต้มสับแยกต่างหาก หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ
ไก่ต้มมาดีเลยครับ ไม่เหนียว ไม่แห้งจนเกินไปนัก มีการเลาะหนังตีนไก่ เครื่องในมาให้กินแบบง่าย ๆ
ผมมักจะเลือกกินเนื้ออกไก่ก่อนเสมอ จากนั้นจึงเลือกตักเครื่องในและหนังตีนไก่เล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะความรักสุขภาพ เนื่องจากเก๊าท์ก็ไกล้แสดงอาการแล้วเพราะยูริคสูงเกินลิมิต
แต่พระเอกของมื้อนี้ก็คือ สิ่งที่อยู่ในถ้วยเล็ก ๆ นี้แหละครับ น้ำจิ้มสีเขียว ๆ คล้ายซีฟู๊ดนี่แหละ ที่มันมีคาแร็คเตอร์สุด ๆ หากินที่ไหนไม่ได้แล้ว นอกจากตราด(และจันทบุรี) มันคือน้ำจิ้มที่ใส่เปรี้ยวด้วย “น้ำมะปี๊ด” นั่นเองครับ มะปี๊ดคือพืชวงศ์เดียวกับมะนาวครับ ลูกเล็กกว่า เปรี้ยวมีคาแร็คเตอร์กว่า มันมีกลิ่นหอมระเหยที่สดชื่นมาก ๆ ครับ รสชาติน้ำจิ้มจะออกเปรี้ยวน้ำกลิ่นมะปี๊ดโดด ตามด้วยรสเค็มหอมน้ำปลาและหวานตามท้ายครับ
การกินของผมจะเป็นแบบนี้ คือ ตักเนื้ออกไก่มาวางบนข้าวแล้วตักน้ำจิ้มมะปี๊ด ราดบนเนื้ออกไก่ชุ่ม ๆ เต็ม ๆ แล้วก็ใช้ช้อนจ้วงทั้งข้าวที่อยู่ใต้+ไก่ราดน้ำจิ้มพูน ๆ เข้าปาก โอ้โห…สรรค์อยู่ในปากเรานี่เองครับ มันฟินมาก ๆ ความอร่อยแบบนี้มันทำให้ผมอยากกินข้าวมันไก่ทุกเช้าเลยบอกตามตรง มันฟินมาก ๆ ซึ่งจะว่าไปแล้วนะไก่ต้มก็เพลน ๆ ไปที่ไหนก็ต้มได้แบบนี้ แต่สิ่งที่ทำให้ข้าวมันไก่ของที่นี่มันอัพเลเวลขึ้นสูงปรี๊ดก็คือน้ำจิ้มน้ำมะปี๊ดนี่เองแหละครับ มันทำให้ข้าวมันไก่แห่งนี้มันมีความเป็นพรีเมี่ยม มีสเน่ห์และหากินยากทันทีเลยครับ ประทับใจมาก ๆ
ความจริงเขามีน้ำจิ้มหลายอย่างนะ คนพื้นที่ชอบกินใส่พริกเผากัน มีแต่ผมแหละที่ไปประทับใจน้ำมะปี๊ดแล้วก็ไปสรรเสริญทำให้พวกเขาให้ความสนใจมันมากขึ้นครับ
ใครอยากพิสูจน์ ก็ลองไปหากินได้นะครับ ว่าที่ผมโม้พรรณานี้มันจริงหรือเปล่า แต่ต้องถ่อดั้นด้นไปกินที่จังหวัดตราดเลยนะครับ ไม่แน่ถ้าโชคดีคุณอาจจะเห็นตาลุงคนหนึ่งนั่งกินข้าวมันไก่ไปถึงไคลแม็กซ์ไปอยู่โต๊ะข้าง ๆ ก็ได้
บทความคล้ายกันที่ท่านอาจสนใจ
Comments